Utilizando el día del bundt cake recién celebrado en las redes, Aurélie de La Chef A ha sacado un hueco para volver a su encantador blog con un bello bizcochón de castañas y nueces, que tan bonito luce con ese molde otoñal. Proseguimos con mucho más cuchareo de legumbres, con un plato de esos de nombre popular cuya receta admite todo tipo de variantes. Es la sopa barrejada de Blog de cuina de la dolorss, llamado de esta forma por el hecho de que consiste en una mezcla de carnes, legumbres, pasta y verduras. En su versión, usa garbanzos, butifarra, albondiguillas, gallina, ternera y fideos, entre otros ingredientes para fazer brigadeiro gourmet. Los tiempos cambian a agilidad de vértigo, y aunque la blogosfera culinaria de hoy poco tiene que ver con cómo era hace una década, siempre y en todo momento es inspirador recorrer las cocinas virtuales.
Brigadeiro: ¿qué ingredientes necesitamos?
La primera cosa que haremos para elaborar nuestro brigadeiro es poner todos y cada uno de los elementos, salvo los fideos de chocolate, en un cazo. Calentaremos la mezcla y lo coceremos todo sin dejar de remover con una espátula para que no se pegue a lo largo de unos 10 minutos. Preparar la leche condensada sin azúcar mezclando la leche en polvo, la leche líquida y el endulzante. Con batidor manual, mezclar bien hasta el momento en que quede sin grumos.
Brigadeiro Gourmet Chocolate Belga ao Leite
Una elaboración sencilla en la que tienen la posibilidad de participar los chefs mucho más pequeños chefs de la casa, ya que el amasado de las bolas de chocolate con la masa fría les encantará. Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel largometraje y dejamos enfriar en la nevera toda la noche o podemos apresurar el proceso poniéndola a lo largo de tres horas en el congelador. Ela leva ingredientes como leite condensado, creme de leite, chocolate branco, doce de leite cremoso e açúcar e canela para personalizar. Trasladamos la pasta generada a un plato liso, le ubicamos papel largometraje y lo ingresamos en el frigorífico para que se vaya enfriando. Los brigadeiros tienen aspecto de trufa de chocolate, aunque su textura de caramelo y su sabor recuerdan mucho más a los bombones. De hecho, la clave de este postre es su textura, puesto que llama la atención a las personas que lo prueban por vez primera al fundirse en la boca.
Cómo hacer brigadeiros brasileños
Para trabajar la masa debe estar bien fría, de ahí que te sugiero refrigerarla en la nevera. Una vez fría, la clave es coger pequeñas porciones de la pasta y darles forma de bola tal y como si se tratase de trufas. Para que no se te pegue en la manos puedes remojar las manos con agua o untarlas con algo de mantequilla. En esta receta he listo la masa de los brigadeiros calentando el chocolate, la leche condensada y la mantequilla en un cazo al fuego medio-bajo durante minutos.
La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para realizar brigadeiro, puesto que son sus elementos principales. Como apunte curioso, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro se debe a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, que se realizó famoso por detener una revuelta comunista en Río de Janeiro. Integrar el cacao en polvo y la maicena cernidos –para que no queden grumos– y mezclar realmente bien. Llevar a la cazuela a fuego bajo, y agregar la mantequilla y esencia de vainilla sin dejar de revolver. Cocinar por precisamente 8-diez minutos hasta el momento en que espese. El brigadeiro es un postre brasileiro propio de todas y cada una de las celebraciones. La chef Fernanda Giacaman ofrece esta bomba de chocolate a la cuchara, con leche condensada sin azúcar hecha desde alulosa y leche en polvo.
Bizcochos para endulzar tardes frías
La verdad es que ahora los brigadeiros son unos dulces imprescindibles en todas aquellas fiestas infantiles y cumpleaños, y no es para menos, pues son una suerte de trufas tan sencillas de elaborar, que seguro vosotros asimismo les engancharéis a ellos. Considerablemente más humilde pero asimismo clásico y reconfortante es la receta de sopas de la cazuela que nos enseña Asopaipas, reciclando el caldo del cocido para cocinar una sabrosa mezcla de huevo duro, chorizo y pan. Otra melosa crema de lo más otoñal es la que nos ofrece Cocinando con Neus, que además de esto se presenta como un concepto idónea para las próximas fiestas. Su parmentier con setas salteadas al aroma de Pedro Ximénez luce seductor y muy elegante, sin parar de ser hogareño y reconfortante. Elaboramos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel film y dejamos enfriar en el frigorífico toda la noche o tenemos la posibilidad de acelerar el proceso poniéndola durante tres horas en el congelador.
Brigadeiros brasileños. Descubre el bocadito más dulce de Brasil
La guarnición con nueces se antoja estupenda, y no le haríamos ascos a su sugerencia de incorporarle algo de queso azul. Revela qué es y de qué manera se prepara el brigadeiro, un postre habitual brasileño que dejará sorprendidos a todos tus invitados. Una vez sólida la masa, hacemos unas bolitas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. El día de hoy en Directo al Paladar les queremos arrimar un poquito mucho más a la gastronomía brasileña, cocina que resulta bastante desconocida en este país. El día de hoy nos toca un clásico de los ricos y dulces, los brigadieros brasileños o negrinhos, un bocadito adictivo que os va a conquistar. La reina virtual de la repostería americana, Bea de La esquina de Bea, tampoco podía faltar a la cita del bundt, pero esta vez ahora nos encauza más a sabores navideños.
Cómo hacer brigadeiros brasileños
Si bien el brigadeiro es por norma general irreconocible en España, cuando sepas cómo prepararlo, vas a ver lo simple que es incluirlo en diferentes celebraciones como, por servirnos de un ejemplo, cumpleaños infantiles. Comenzaremos por poner todos los ingredientes en un cazo excepto los fideos de chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo durante 10 minutos, removiendo muchas veces con una espátula para eludir que se pegue. Cuenta la historio que los brigadeiros deben su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, personaje que se realizó famoso por poner fin a una revuelta comunista en Río.
